用料：南瓜220克、咸蛋黄5个、葱10克、油适量。
1、南瓜切成条。
2、咸蛋黄表面喷上白酒，入烤箱180度烤5分钟，然后碾碎备用。
3、取半锅清水烧开，放入南瓜条煮两分钟。
4、捞出来把水倒掉。
5、热锅放油，倒入咸蛋黄碎末，中火翻炒出泡沫。
6、倒入南瓜条翻炒，让咸蛋黄均匀裹在南瓜上即可，不需要过度翻炒。
7、装盘撒上葱花即可。
拿出蛋黄放入盘子里，为盘子密封上保鲜膜，在微波炉里加热几分钟，拿出来用刀剁碎即可。
自制咸蛋黄
1、把食盐和淀粉按１：１比例放在容器里搅拌均匀。
2、在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。
3、在面粉混合物上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。
4、蛋清蛋黄分离，将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。
5、把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。
6、盖好盖子或附上保鲜膜，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉，晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。
1、准备好主要食材，蒜黄去掉老叶子，清洗干净。
2、将蒜黄切成4厘米左右的段，鸡蛋打到碗里，搅散。
3、热锅热油，倒入蛋液翻炒。
4、蛋液炒到没有完全凝固，还有少量液体时推到一边，放入蒜黄翻炒1分钟左右。加入生抽和适量食盐炒匀就可以关火了。
蛋黄介绍：蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
蛋白里有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
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