当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 猪肚鸡的家常制作方法及配料
1、材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
2、配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
3、洗猪肚，买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
4、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
5、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
6、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
1、胡椒猪肚鸡主要是有猪肚、鸡、胡椒粒做成的美食。猪肚中的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的含量都非常的丰富，常吃对身体有很好的滋补作用，而且还可以健脾养胃，非常适合身体瘦弱的人食用。
2、鸡的滋补作用大家都是非常清楚的，身体虚弱的人常喝鸡汤就可以起到很好的调理作用。而胡椒性热，澶吃可以温中和胃、理气止呕。常吃胡椒猪肚，对于身体虚弱的人是非常适宜的。
猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚鸡，加上胡椒、小北芹、党参、白果、枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜梦多小便症状；燥热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
猪肚鸡一般指猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量；
做法如下：
1、猪肚氽水，10分钟后捞出晾凉；
2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里；
3、把猪肚的开口处捆紧或缝合；
4、适量水烧开后放入包裹鸡的猪肚；
5、小火煲3小时；
6、捞出猪肚，汤放盐调味；
7、将猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽；
8、柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，清汤便完美的融合了两种不同的鲜味，鲜美无比。
1、备料：猪肚，汤料，等配料；
2、拿食盐5g进行清洗猪肚，因为猪肚有一股味道在表面，必须多次用食盐搓洗；
3、切猪肚，长度约5cmX1cm的小块；
4、洗干净配料汤料；
5、配料，猪肚一起到锅里来；
6、加少许花生油，加水，加盐；
7、小火慢炖；
8、水开了添加1g的胡椒粉或者沙姜粉；
9、水开以后慢火炖45分钟，每10分钟搅拌翻一下即可。
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