1、材料：鸡蛋打散备用，豆腐和火腿肠切成条，把木耳和香菇切成丝，香菜末；两碗汤汁：浓稠一点的水淀粉，和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉。
2、锅中加水，最好是高汤，水热时加入香菇煮，再放入豆腐条；
3、放入木耳丝，火腿，之后用生抽调色；
4、加盐，料酒，水淀粉，边加入边搅拌；
5、加入胡椒粉，醋，再倒入打散的鸡蛋，搅匀；
6、撒上香菜末，关火，加入几滴醋，芝麻油或者香油即可。
金人和蒙古人习于食用牛羊肉，多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去，也就跟着做了改进。跟着的流传，估计跟河南多遭天灾，难民迁徙有莫大的关系。
材料：羊肉鲜汤、生姜、茴香、面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；
做法：
用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料，用武火熬制；锅大开之后，加入洗面筋水勾芡，调到稀稠状，加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候加醋和香油，撒香菜，调辣椒油，口味是酸辣为主，鲜香为辅。
胡辣汤中可以加入扁豆、香菇及鸡蛋。以下是加入扁豆香菇及鸡蛋的胡辣汤做法：
制作方法如下：
原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1.5千克，面粉300克，粉条100克，鸡蛋两个，香菇150克，扁豆150克。调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程：
1、在锅中放入适量水，加入高汤，放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火将其烧开，打好蛋备用。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋、扁豆、香菇和鸡蛋。待羊肉、面筋煮熟后，将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋，即可食用。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉。
配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹等功效。
胡辣汤用料讲究，佐料齐全。
有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。
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