1、榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
2、榴莲炖鸡是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。而且这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
一、制作材料：榴莲、鸡、姜片10克、核桃仁50克、枸杞、红枣50克、清水1500克、盐少许。
二、制作方法：
1、将鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取内部白囊部分，切成块；
2、将鸡、姜片、核桃仁、红枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞在即将熟时加入鸡块，汤做好后放入食用盐调味即可饮用。
三、作用：
1、榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动；
2、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、首先要将鸡肉要去皮，再剁成大块．（翅膀的皮太难弄了，我就将就了）
2、姜几片，去核红枣少许，准备好放在碗中备用。
3、我用的是半只鸡，榴莲的白皮也就只用半只，把鸡肉在沸水中过三五分钟再捞出
4、把捞出的鸡肉与榴莲，姜，红枣一起到入有开水的钵中，用大火催滚．
5、水开后，转小火炖２至３个小时即可．
6、汤很香，没有一点榴莲味，要是喜欢有味道的，只要在炖之前，加入搅碎的榴莲肉就好了．
1、将土鸡放入锅中焯水。
2、撇去表面浮沫。
3、将土鸡捞出备用。
4、将榴莲塞入鸡肚子中。
5、在锅中放入榴莲、姜片、料酒。
6、加入适量清水。
7、小火炖煮四小时。
8、起锅前加入食盐。
9、锅中水再次沸腾，即完成榴莲炖鸡的制作。
主料：老母鸡半只、榴莲肉200克。
辅料：榴莲瓤100克、食盐适量、清水1500毫升、枸杞20粒。
做法：
1、 把老母鸡切成大鸡块；
2、 榴莲瓤一分二切开，榴莲肉无需切开或去核；
3、 把切好的鸡块倒入洗净的沙锅里；
4、 往锅里倒入榴莲肉和榴莲瓤；
5、 倒入榴莲；
6、 加入1500毫升清水；
7、 盖上盖，大火炖煮；
8、 待汤烧开了片刻，开盖，用汤勺捞出鸡血沫和鸡脂肪，盖上盖，大火炖，片刻，又捞出鸡脂肪，重复三次。中火炖半小时，再次捞出多余的鸡脂肪，小火炖一小时；
9、 撒入枸杞，加入适量的食盐，食盐的量看汤多少酌情加，待盐溶化，立即熄火。
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