当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的蛋糕不够蓬松呢
蛋糕不够蓬松的原因：
1、烤箱温度过高或过低。没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。点烤箱一定要事前预热。
2、蛋清未打发充分。需要把蛋清完全打发。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。
3、搅拌方式错误。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，烤出来会不蓬松。应在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去。
4、泡打粉剂量少。泡打粉一般都是两克左右。
馅硬是因为馅的搅拌次数和加水太少。
主料：五花肉。
配料：水、鸡蛋。
作料：胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，料酒，生姜。
1、将五花肉，虾仁，剁成肉末；
2、加入鸡蛋与水搅拌均匀后再加入料酒、盐、生姜末；
3、再二次搅拌均匀腌制一会；
4、将做好的肉末拌入胡椒面，鸡精，香油，花生油，这样馄饨馅就做好了。
材料：鱼、姜、蒜、盐、辣椒、葱花、茶油、酱油、鸡精。
做法：1、将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用。
2、姜切片，蒜球剥干净拍扁，盐辣椒随意切成段。
3、坐锅烧茶油，将材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎。
4、加水淹过所有材料高出3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟。
5、最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火。
6、取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部
传统盐焗鸡的正宗做法
主料：肥嫩项鸡；
辅料：姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟猪油。
步骤：
炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用；将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3、5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上
原因是面糊没有调好，或配料结构不合理。具体做法如下：
准备好烘焙原料。包括全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。 配料有葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。调料有盐少许、甜面酱少许、油少许；准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；面用水搅拌成糊状，锅中刷一点油，摊成薄饼，注意饼需要薄一点；上面倒入鸡蛋一个摊平，撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；四周刷上甜面酱，裹好即可。
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