当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 油炸豆腐油起沫怎样处理
油炸豆腐时起沫的原因：
1、油的品种，豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用，其原理是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢，精炼油因为已经基本去除磷脂，无此现象。
2、油的使用次数，多次使用的油炸东西的时候会出好多沫。
解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来沫。
2、放花椒或者放盐，油里还有渣滓的，就用一块白萝卜在萝卜上扎很多小孔放进油锅里，会把里面的
材料：豆腐、食盐、动物油
具体做法及步骤如下：
1、首先将豆腐切片，不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐，腌制半个小时即可；
2、在热锅中加入油，最好使用动物油，并用筷子夹豆腐片放入热油锅中；
3、根据油锅的面积放入豆腐片，最多覆盖整个油面不要太多；
4、等豆腐片自动浮起来后，用筷子翻动使各豆腐块不粘连在一起；
5、待所有的豆腐片都浮起后，将豆腐片起先翻个面；
6、看着豆腐块膨胀起来后，用筷子敲敲听声音试脆度；
7、通过敲打，当声音很响亮时就可以起锅，然后重复以上的步骤继续直到都炸好；
8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油，5分钟后移动到专门的盛放容量中即可。
1、买来的豆泡准备好！可以切，可以整的煮。
2、锅中做水，加入大料（大料只能要三角，切记不要多了），花椒，葱段，食盐，姜片煮沸。
3、煮沸后加入豆泡继续住10分钟。可以加入一点点芝麻酱（可以不加）。
4、碗里放入香菜，韭菜花，将煮熟的豆泡和汤都倒入搅拌均匀即可！
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。
2、腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。
3、把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。
6、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。
7、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
8、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。
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