当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 求土家酱香饼酱料配方
主料：
面粉300g。
辅料：
油、郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。
做法及步骤：
1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将两种面团混合。
2、准备炒酱的材料，郫县豆瓣酱用刀剁碎。
3、将炒锅放入油，加入冰糖。当冰糖化掉时，将三种酱放入锅中，小火炒出香味，放入半碗水烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉后中火加热。煮到像稀粥的状态即可关火。
4、将芝麻放入锅中，小火炒香。
5、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6、卷起后向相反的方向旋转成，压成圆饼。
7、向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8、擀成薄薄的圆饼。
9、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
10、用油刷刷酱，撒上葱花或蒜苗碎，以及熟芝麻碎，盖上盖再烙两分钟。
11、烙好后切成小块即可食用。
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团；用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟；熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉；醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油；放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油；放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀；保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上；醒好的面擀成一张大薄片；上面撒一层花椒面，倒上适量的油；然后拎起四个角到中心沾油；面皮上都沾到油即可。
1、食材：中筋粉200克，清水220克，孜然粉10克，豆瓣酱20克，蚝油10克，白芝麻10克，葱花20克，甜面酱15克。
2、200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
3、碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀，热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。
4、取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀，以一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。
5、再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。
6、热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。
7、取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成。
1、主料：面粉500克、酱料30克、芝麻10克。
2、辅料：盐2克、水适量。
3、面粉加入盐加入水柔成面团。
4、然后分成小块，擀面皮，抹上油，抹匀切好。
5、折叠卷起来，卷好在擀面皮在卷起来。
6、然后压好在擀面皮，擀好的面皮上平底锅。
7、煎一分钟抹上酱，再煎两分钟在撒上芝麻即可。
在面团中加入适量橄榄油能使面团更加柔软。
食材：中筋面粉、橄榄油、香菇小酱、小香葱、沸水。
步骤：
1、面粉放入盆中，冲入刚烧开的沸水，边冲边用筷子搅拌；
2、再加入橄榄油，搅拌均匀；
3、待面团温度稍降低后，揉成面团；
4、揉匀后用保鲜膜包好，静置醒发30分钟左右；
5、面团分成6份；
6、取一份面团擀开，在面皮上抹上一层香菇小酱；
7、撒上一层葱花；
8、卷起面团；
9、面团再次卷起，盘成面饼，稍微压扁一些；
10、放入平底锅中，小火烙至2面金黄即可。
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