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红薯：又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
与红薯相克的食材：
1、鸡肉与红薯：同食会腹痛；2.燕麦与红薯：会导致胃痉挛、腹胀；3.玉米与红薯：会造成腹胀；4.柿子与红薯：会造成胃溃疡、腹胀；5.香蕉与红薯：会引起身体不适；6.西红柿与红薯：会呕吐、腹痛、腹泻；7.螃蟹与红薯：容易在体内凝成结石。
与花菜相克的食材：
1、猪肝与花菜：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收；2.黄瓜与花菜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；3.香椿与花菜：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收；4.笋瓜与菜花：破坏维生素C的吸收；5.牛奶与菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。
1、红薯和虾不建议一起食用。因为红薯中富含淀粉，不易消化，食用容易出现胀气的情况，而且会刺激分泌胃酸，而虾中含有大量的蛋白质，同样也不容易被肠胃消化吸收，因此不建议一起食用，以免出现身体不适。
2、红薯中含有的大量的纤维素及淀粉物质，过多食用不易消化，再加上富含蛋白质的虾，若是两者一起大量食用，这些不易消化的食物会堆积在肠道中，致使出现肠胃消化不良的情况，例如：恶心、反胃、腹胀、腹痛等情况。
红薯和白薯没有区别，红薯就是白薯。山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。补充：红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
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