做法一：
1、将西兰花洗净掰小块，双孢菇洗净备用；
2、锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘；
3、锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩；
4、出锅前淋入香油，摆在盘中，蚝油双孢菇即可；
做法二：
1、双孢菇每个切成3-4块；
2、锅里放橄榄油，油微热以后放双孢菇，中火炒到双孢菇变软出水；
3、这时加上几滴葡萄醋和适量的盐，用大火把水份收干；
4、最后再放蒜茸翻炒几下就可以出锅了，蒜茸葡萄醋炒双孢菇即成；
做法三：
1、花椒粒在油中爆香后捞出，加蒜末略炒；
2、加入切片的双孢菇，快速翻炒，加盐调味，加一点水，变软时勾芡出锅，清炒双孢菇即成。
营养成分，100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素B1，0.11毫克，维生素B2，0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克；
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用，经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂；
双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、双孢菇6朵。
步骤：
1、西葫芦切片、双孢菇切块；
2、炒锅倒少许油放入西葫芦片和双孢菇翻炒；
3、西葫芦和双孢菇炒至变色；
4、加适量水煮开；
5、淋入蛋液；
6、待蛋液定型后加少许盐调味即可出锅。
冷藏保鲜法。双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟，然后迅速用冷水对菇体进行预冷处理，沥干水分，装于通气的塑料筐中，放入0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中储藏，注意通风换气，此法可保鲜8～10天。
冰藏保鲜法。在寒冷的季节通过收集天然冰块，在温暖的季节则利用机械制冷获取冰块进行保鲜存放；一般采用硅窗袋包装双孢菇，调整袋内二氧化碳和氧气浓度，再放入留有通气孔的包装箱内。
速冻保鲜法。在100℃的沸水中添加0.3%柠檬酸，按100千克沸水一次投入15千克鲜菇，烫煮1.5～2.5分钟，并随时搅动使菇体受热均匀，体表呈淡黄色，具有弹性和光泽，熟而不烂。烫煮后的菇体及时用10～20℃的冷水冲淋，再移入3～5℃流动冷水池中继续降温，然后送至冷库，并使冻菇的中心温度保持在-18℃以下，此法可长时间保持双孢菇原有的品质与风味。
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