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草鱼鱼片少刺切法如下：
1、 草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞；
2、 将头剁掉；
3、 用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下；
4、 片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除；
5、 自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮；
6、 将片下的鱼肉均匀码在盘内即可。
面包糠炸鱼片
准备材料：冷冻鱼，面粉，面包糠，鸡蛋，盐，鸡精粉。
1、除去鱼鳞，鱼鳃，鱼的内脏，并将鱼用清水洗净，放入盘中撒上少许盐腌渍五至六分钟。
2、将腌好的鱼放入呈有面粉的盘子中裹上面粉，然后将一个鸡蛋打入碗中并加上鸡精粉搅拌均匀成鸡蛋液。
3、将鸡蛋液淋在裹有面粉的鱼上，然后再裹上面包糠放入冰箱冷藏五至六分钟。
4、取出平底锅倒入油，将油烧热倒五分热时放入鱼小火慢慢煎炸。
5、炸好后放在厨房纸上吸去多余油渍，呈入盘中后可
1、草鱼洗净去骨切片，用料酒和盐，生粉和鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、青瓜洗净切片。
3、锅烧热，放少许油。
4、放入鱼片快速翻炒变色，盛出备用。
5、锅留底油，放入青瓜片翻炒。
6、放盐。
7、放味精。
8、放入烧鱼宝。
9、翻炒均匀。
10、放入炒好的鱼片。
11、放入酱油，翻炒均匀即可。
１、冰水降温：将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。
２、使用盐水：将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
３、使用保鲜膜、锡箔纸：鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失。
４、用油浸泡：用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味。
准备材料：鱼片３００克、青椒半只、红椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、生粉１０克、半勺鸡精。
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和１０克生粉，抓匀，腌制２０分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。
2、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。
3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。
4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。
5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。
6、翻炒一会加盐，让青红椒入味。
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，１分钟左右。
8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦。
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