把猪脚过一下水沸腾1-2分钟洗净，将黄豆泡入水中，热锅油倒入猪脚翻炒，加入5g的盐，入味后加入泡好的黄豆翻炒均匀。将炒好的猪脚放入高压锅中，将压盖盖上压40分钟，等待猪脚煮熟即可。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出。
水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时。
制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎。
煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
1、准备花豆、猪脚和海带。
2、花豆充分泡发。
3、海带泡发后洗净切条备用。
4、猪脚洗净沥干水分，备用。
5、将花豆、海带、猪蹄连同冷水一起放到锅里，大火烧开后撇去血沫子，转小火炖三个小时出锅后加盐即可。
制作食材：煲过汤的猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程如下：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1、准备材料：黄豆100克，猪脚750克，鲜笋250克，料酒适量，盐适量。
2、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。
3、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。
4、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。
5、锅中加入适量的料酒，煲十分钟。
6、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。
7、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。
8、20分钟后出锅，竹笋猪脚煲即可食用。
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