酱猪蹄洗净后，劈成小块，放入锅中焯一下。
锅中放入适量底油，把猪蹄煸炒一下，放入适量酱油。
煸炒至颜色均匀，放入适量水煮一下，关火，备用。
准备高压锅，锅中放入蒜，葱，姜。
把刚才煮好的猪蹄倒入高压锅中，放入一点食盐调味。
盖上锅盖，上汽后，压15分钟左右即可出锅。
1、原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。
2、调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。
3、调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
4、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
5、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
6、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
7、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
8、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
9、放入葱段、姜片和八角。
10、中小火炒香锅底。
11、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
12、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
13、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
14、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
15、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
1、食材准备：黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
2、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
3、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
4、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
5、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
1、猪脚剁成小块清洗干净，锅中放入一汤碗凉水，2勺料酒，再加入猪脚大火烧开再中小火煮5分钟，捞起猪脚，洗去血沫。
2、焯过水的猪脚放在电压力锅中，加入一勺盐、姜片和葱段，再倒入适量清水，清水刚没过猪脚为宜。
3、加盖密封，按下排骨键，大约烧开压15分钟为宜，压太久太烂影响口感。
4、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖捞出猪脚。汤可以做高汤，炒菜或是烧素菜汤用。
5、加入一小碗高汤，调入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，摇晃均匀再加入猪脚。
6、大火收汁，用铲子轻轻地翻动，因为放入的冰糖比较多，容易粘锅，以免焦掉。一直烧到汤汁粘稠即可关火出锅。
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