1、直接倒掉。
剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会呈几何级数增长，所以如果对剩油没有特别要求的话还是倒掉为好，只是会造成一定浪费。
2、用来做调味油。
家常的拌凉菜、拌面之类的，都喜欢放上一点蒜香油、花椒油或者辣椒油之类的。所以不妨我们在煎炸食物即将结束的时候，趁着油温，咱们扔进去各种调味品。做成各种香喷喷的调味油来，比方说炸茄子夹快要结束的时候，我们就将事先准备好的大量花椒粒放进去，然后转为小火慢慢地炸花椒，等到香味进入到油中之后再来关火。滤去渣滓和花椒粒，把花椒油再倒入密封的瓶子当中保存起来。放在冰箱里，下次再拿出来调味就可以了。而且这个调味品都有一定的抗氧化作用，客观上还能延长这个调味品的保质时间。
3、用来做面食。
像大饼、花卷之类的点心，我们在做的时候。都需要放上那么一点油；那么这时候我们就可以放过滤之后的剩油，因为烤饼的时候那个饼的温度不会太高，一般不会超过100度。而且面团中的淀粉还能够起到一个保护的作用，油脂不易受到氧化。
4、用来焯菜或者是做汤。
当有些蔬菜要用沸水焯一下，那焯的时候我们可以在沸水中放入一勺油，这样菜叶的颜色会更加鲜亮。而且口感特别地软嫩；如果是炸过肉，炸过鱼，炸过鸡的剩油还可以增加菜的香味。
锅里的水垢去除方法：醋除水垢。在锅中放入白醋，加满水，烧开放置一段时间，刷锅清洗即可；煮鸡蛋除水垢。将鸡蛋壳稍微弄碎装入锅中，用搅拌器将鸡蛋壳和水搅拌均匀，煮沸放置半小时后，倒出蛋壳，用清水涮洗。
水垢是指硬水煮沸后所含矿质附着在容器内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质。水垢的导热能力很差，如果锅炉内形成的水垢过厚则会导致锅炉效率降低，重则会引起锅炉爆管造成锅炉事故。
清洗电饭煲糖垢方法：
1、用酸性物质化学反应去糖垢；
2、用专用洗涤剂去除糖垢；
3、用小苏打除水垢，用结了水垢的铝制水壶烧水时，放一小勺小苏打，烧沸几分钟，糖垢即除；
4、用热胀冷缩除糖垢，将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有嘭响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速放在冷水中，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜大蒜各1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两、3寸段香料、配方白扣5克、草果5克、三奈3至5克、丁香3至5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5至8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
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