11月至4月是柬埔寨的冬季，吹较干凉的东北季风，平均气温为25度到 32度，是最佳旅游季节。
冬天，指冬季。北半球一年当中最寒冷的季节，其他的为春、夏、秋。天文学上认为是从12月至2月，中国习惯指立冬到立春的三个月时间，也指农历“十、十一、十二”三个月。
冬季是部分地区一年四季中的第四季，由于天气转冷，赤道地区除外，在很多地区都意味着沉寂和冷清。生物在寒冷来袭的时候会减少生命活动，很多植物会落叶，动物会休眠，有的称作冬眠。候鸟会飞到较为温暖的地方过冬。
1、天翼亚洲航，是一家总部位于柬埔寨暹粒的航空公司，其主要枢纽是暹粒国际机场。该航空公司是由韩国和柬埔寨共同专注韩国旅游市场投资的合资企业；
2、吴哥航空，是柬埔寨的国家航空公司，总部在柬埔寨暹粒，它有国内服务和国际线不定期航线，它的主要枢纽是暹粒、吴哥国际机场。；
3、皇家高棉航空，皇家高棉航空是柬埔寨金边的航空公司，经营国内定期航班及国际航线，成立于2000年，于2001年投入商业服务；
4、柬埔寨巴戎航空公司，巴戎航空是柬埔寨的一家航空公司，是巴戎航空控股有限公司的全资子公司，是由中国幸福航空所转投资成立的航空公司，成立于2014年4月，总部设在首都金边；
5、柬埔寨航空公司，是柬埔寨一家航空公司，该公司拥有者为柬埔寨皇家集团和菲律宾PAL控股公司。
1975至1978年，在3年8个月零20天的执政期间，红色高棉推行的大撤民、大锅饭、大生产的政策导致很多人饿死、病死、累死，红色高棉执行的先群众，后党内的大肃反、大清洗，使一大批干部被秘密逮捕和处决，1979年1月7日，越南攻占金边，红色高棉政权顷刻倒台，从此，国家陷入新的战乱，红色高棉被迫退居西部和北部崇山峻岭之中，1979年9月9日，红色高棉宣布了柬埔寨爱国民族大团结阵线政治纲领，废除了红色高棉在1976年4月通过的新宪法，呼吁组成最广泛的民族统一阵线并宣布在西哈努克领导下进行抵抗，1981年12月8日，柬埔寨共产党宣布解散，波尔布特宣布退休，次年6月22日，红色高棉与其他两方组成王国民族团结政府，西哈努克出任国家元首，宋双出任政府总理。
柬埔寨人的主食是大米，副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。各类传统美食是用来招待客人的上品，特色名菜有菜扒虾丸、素菜、熏鱼、滑蛋虾仁、凉拌莱等。其中，最具风味特色的是“凉拌菜”，把新鲜的蔬菜洗干净后，放入葱、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸适度，香辣可口。
柬埔寨人喜欢吃饭时席地而坐，用手抓饭，把弄好的饭菜包在洗好的生菜叶里，然后沾上佐料就可以往嘴巴里送，不过也有些家庭用刀、叉、筷等餐具。旅客在柬埔寨人家里做客时，要赞扬饭菜丰盛，味道好，感谢主人盛情款待。
柬埔寨的美食有点接近于泰国菜，不过没有泰国菜那样有强烈的酸辣味，比较甜，以河鲜海鲜为主，牛肉、鸡等也有。在柬埔寨的首都金边，旅客可以品尝到世界各地的美食，如高棉人口味的美食、亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。
1、棕糖：由于柬埔寨位于东南亚地区，因此拥有丰富的热带水果，像我们熟悉的香蕉、芒果、柑橘、菠萝等，另外还有红牡丹、山竹、榴莲等水果，其中比较有特色的是当地棕糖，它是柬埔寨的特产，它是从棕树上割取花序中所含的糖汁，熬制成膏状或块状的红糖。
2、木雕：是柬埔寨非常有名的特产。由于柬埔寨拥有着大片的原始热带森林，在森林里生长着各种珍贵的树种。利用这些木材雕刻而成的木雕纪念品，既保留了原材料的特点，也让它的外观变得更加精美，艺术价值极高。在挑选木雕的时候注意质量，最好不要选有瑕疵裂缝的。
3、 格罗麻：是一种多用途的棉织格子围巾，主要是用蚕丝或是棉纱制作而成，当地人会把它包在头上，有时也会缠在腰间用来遮挡太阳或是灰尘。当地人认为是穿戴格罗麻是一种身份认同的标志。水布的用途很多，不过最大的用途是当头垫，这就是为什么妇女头顶物品，也能来去自如的原因。这种印刷精美的丝织品在当地非常受欢迎。
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