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鱼干放冰箱一年不可以吃，因为鱼干存放在冰箱一年，它看起来是完好的，但它的质量已经变了里面l留有级多的有害病菌，所以不能吃了。
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
把鱼干先用保鲜袋密封，然后根据鱼干需要存储的时间长短来决定存放于冷藏还是冷冻即可。存放在冰箱的鱼干不会过分失水，且有一定的保鲜效果，食用时口感较佳。
1、鱼干如果短时间内能吃完，可以存放在保鲜，如果想要长期保存，这个时候可以放入冷冻层中。
2、鱼干这种东西如果晒得很干而且盐放的也多，即使放到塑料袋内密封放到室外阴凉干燥处也能保存一两个月。鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置于潮湿的的环境中，不然很容易发霉变质。
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