1、蛤蜊提前吐好沙，揉搓冲洗干净。
2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。
3、调酱汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、凉开水、白糖，半勺味极鲜。
4、烧开一锅水，加入洗好的毛蛤蜊煮至全部开口（家里有小朋友，故意煮的老一些）立刻捞出。
5、煮好的毛蛤蜊去半边壳，摆盘。
6、酱汁淋在毛蛤蜊上，撒上白胡椒。
7、锅内加适量的植物油烧至冒烟，淋上热油就好了。
1、主料：毛蛤蜊1500克。
2、调料：食盐4克、味精2克、姜4克、料酒4克、白糖4克、陈醋5克。
3、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）。
4、锅内添多水，烧开。
5、下入毛蛤蜊大火煮。
6、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出。
7、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘。
8、浇上自制的姜汁即可食用。
9、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
一、姜汁毛蛤蜊材料：毛蛤蜊、醋、酱油、香油、生姜、味精。
步骤：
1、将毛蛤蜊洗净，然后清水将蛤蜊煮至开口后捞出来，盛在盘子里；
2、将生姜切成细沫后倒如小碗里，再加上醋、酱油还有香油，味精少许。即可。
二、酱爆辣炒毛蛤蜊
材料：毛蛤蜊、色拉油、姜沫、蚝油、甜面酱、干辣椒、味、香油、酱油、料酒、大蒜一头。
步骤：
1、将一勺色拉油加热至7成熟后加入干辣椒、姜沫少许、还有蒜丁过油；
2、再加入酱油半勺、甜面
还没有煮之前用水泡着，要煮的时候，先烧开水，水开了，再把花蛤放进去。之后让水再开一次， 就可以捞上来，这时候花蛤的嘴都开了 ，可以清楚看到有没有泥土，有泥土的直接挑出来不要。然后把好的花蛤再炒， 就不会不新鲜， 也不会有泥土了。
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