1、用料：鸡胸肉2块、盐少许、料酒 2勺、花椒多一些捣碎、红小尖椒多一些切末、蒜末、生姜、葱一根、白芝麻少许、鸡精少许。
2、冷冻鸡脯肉洗干净，趁冻时切成薄片，锅里到油烧热（油多一下），把鸡脯肉放锅里炸直黄色捞出。
3、留少许炸完鸡肉的油炒香辣椒、生姜、蒜和花椒末，倒入炸好的鸡脯肉翻炒，放入盐，鸡精，料酒继续翻炒直到调料翻炒均匀。放上葱花继续翻炒两下，葱七八成熟即可，出锅前放入白芝麻即可。
1、鸡胸肉250g，黄瓜半根，蒜瓣4个，料酒2汤匙，蚝油1勺，白糖1勺，醋1勺，盐1勺，生粉1勺，菜油40毫升，豆瓣酱1勺。
2、鸡胸肉洗净，切成小丁，调入盐、料酒、蛋清、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌5分钟。
3、半根黄瓜洗净，切成小丁。
4、洋葱洗净，切成小片。
5、大蒜去皮，剁成蒜末。
6、碗中放入清水、淀粉、生抽、白糖，搅匀制成料汁。
7、锅中倒入菜油，放入洋葱和蒜末，炒出香味。
8、放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
9、倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至九成熟。
10、倒入黄瓜丁，翻炒均匀。
11、最后，烹入5中调好的料汁烧开后，立即关火。
12、出锅装盘，鸡胸肉这么炒口感非常滑嫩，
1、鸡肉菜粥。家长先要将鸡胸肉切成肉末，再将小青菜切碎。用油热锅后，将鸡肉末和生姜末倒入快速翻炒。炒至鸡肉发白就可以加入青菜一起翻炒几次。然后倒入大米加水一起煮开即可食用。
2、番茄鸡肉丸。同样将鸡胸肉切碎，放入碗中加蛋液、盐、葱姜碎等，混合搅拌均匀放置一旁备用。再用开水烫一下西兰花。当锅中水烧开转小火，将鸡胸肉一勺一勺放入，待鸡肉成圆型且煮熟后捞出。再起锅将松仁放入翻炒一下，随后加入番茄酱、白糖等搅匀后加入鸡肉丸、西兰花，一起翻炒均匀即可出锅。
3、板栗炖鸡。将鸡块、板栗洗净，等油热锅后加入鸡块和生姜翻炒一会，然后加水没过鸡块即可，大少烧开等至40分钟左右，加入板栗，小火炖煮半个小时后加盐调味即可出锅。若是有需要也可以添加一些胡椒粉，使味道更加鲜美。
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