1、把稍微解冻后的冻豆腐洗干净，挤干里面的水分，再切成大块儿。也把酸菜洗干净，挤出水分，调成条状或小段。把粉条用水泡软备用。
2、在锅内放入油，用葱、姜、花椒炝锅，再放入肉沫翻炒。
3、加入酸菜翻炒，炒至能闻到酸菜的香味。
4、加入烧开的水，加入冻豆腐，再加入盐和鸡精调味，煮至冻豆腐入味。
5、把泡软的粉条也放进锅内煮熟后，一道开胃可口的酸菜冻豆腐就做好了。
冻豆腐热量是不高的，因为豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种物质能代谢人体的脂肪。同时冻豆腐具有孔隙多，弹性大，产热量少等特点，食后易产生饱腹感，肥胖者经常吃冻豆腐，有利于减肥。
豆腐（拼音：dòufu）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
第一、 将豆腐放入冰箱冷冻一夜，取出后切成大块，如图所示。
第二、 再准备适量五花肉，放入适量盐，鸡精，五香粉，生姜碎，老抽，腌制半个小时，这样更加入味。
第三、 炒锅中放入适量油，油热后将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，炒至五花肉变色后，再准备适量青椒切成丝，放入锅中，和五花肉一起翻炒。
第四、 将准备好的豆腐块倒入锅中，进行翻炒。
第五、 放入适量生抽，老抽，生抽可以提鲜，老抽可以上色，如图所示。
第六、 再放入适量盐，鸡精，五香粉，白砂糖，搅拌均匀。
第七、 出锅装盘，再准备适量韭菜，切成韭菜碎，撒在上面就可以吃了，美味营养，家里人都非常爱吃。
将新鲜豆腐直接放冰箱是可以制成冻豆腐的，因为冻豆腐就是由新鲜豆腐冷冻而成的。将新鲜豆腐放进冰箱1~2天，其在经过冷冻后，内部组织结构会发生变化，形态呈蜂窝状，颜色变灰，从而形成了冻豆腐。
新鲜豆腐放冰箱可以制成冻豆腐吗
冻豆腐是一种传统豆制品，是由新鲜豆腐冷冻而成的。其孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，用它可以制作很多美食，且食用的口感很有层次。豆腐经过冷冻能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，所以经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐的制作方法也很简单，将新鲜豆腐切成大小均匀的块状，而后凉水下锅并放入1/2茶匙的盐，待水煮开后，继续煮1分钟然后将豆腐捞出过凉水，充分过凉后再沥干水分一块块的放入到保鲜袋里。最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近于人体需要，营养价值较高。同时，豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育阶段的重要食物，脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
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