1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。
2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。
3、豆浆放置锅中烧开。
4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。
5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。
6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就制作成功了。
1、把磨好的豆浆过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。 2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。 3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。 4、点豆腐花的温度要控制在80到90度左右，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。 5水的比例一般是1比7或1比8左右。 6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有变酸。 7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。 8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，豆浆一定要完全煮透。
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油 适量、花椒粉适量、料酒适量。
2、黄花菜，木耳，香菇泡发洗净切丁，葱姜也切成末，黄花菜撕成条切两刀。
3、起锅热油，加花椒粉，葱姜末爆香。
4、下肉沫炒香，加料酒。
5、快熟之前加酱油提香盛出，留底油。
6、下香菇木耳翻炒放入黄花菜翻炒。
7、炒差不多之后把肉末倒回炒匀。
8、加水炖十分钟左右，并加入糖，盐和酱油，可以稍微咸一点，因为是拌料，炖的时候调一点水淀粉。
9、炖差不多之后，开大火加入水淀粉，迅速翻炒至浓稠后关火出锅，淋在豆腐脑上。
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