当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 煮黄豆怎么做好吃窍门
1、将黄豆放入冷水发泡，最好能发泡4个小时以上。将浮起来的黄豆捞除，将浸泡后的黄豆再过水清洗一两遍。
2、准备辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能让黄豆更香，辣椒干是让黄豆带有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。在锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋、八角、桂皮，然后将水烧开。
3、放入黄豆，煮一阵，煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫，用炒勺将这些泡沫剔除，黄豆比较难透，所以多煮一会。
4、慢慢将水煮干，然后将黄豆装到一个碗中，加入盐巴、料酒、醋、酱油等，腌制一阵。
5、腌制时间大概半个小时，将锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，将油烧热，放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会，然后倒入前面腌制的黄豆，大火快炒。
6、准备少许热水，如果锅过热加入少许，大火快炒黄豆，在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋，调节一下黄豆的味道。煮黄豆制作完成。
1、鸭掌500g、黄豆100g、八角10g、五香粉5g、酱油20g、姜片3片。
2、将鸭掌洗净，切块备用，黄豆洗净备用。
3、油锅，下鸭掌和姜片，炒至鸭掌变成金黄色。盛出盘中备用。
4、再将黄豆放入油锅翻炒，切勿炒糊。
5、将炒完的鸭掌和黄豆放入锅中，加入姜片、八角、酱油、盐、五香粉，加水浸过食材即可。
6、大火煮开，转至小火慢炖30分钟，直至黄豆变软即可。
7、出锅后可在上面撒上些许香葱。
1、原料：咸鸭腿2只、干黄豆100克、姜、干辣椒、八角、大蒜1根。
2、咸鸭腿2只洗净。
3、黄豆提前泡发8-10小时。
4、鸭腿斩成小块，大蒜一根切碎、生姜切片、干辣椒剪开、八角3个准备好。
5、黄豆和鸭腿块放入锅中。
6、放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟。
7、炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可。
1、鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲。
2、锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质。
3、捞出鸡爪洗净表面血末。
4、葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷。
5、提前一天泡发的黄豆。
6、热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香。
7、放入鸡爪翻炒。
8、放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀。
9、再放入适量料酒去腥。
10、放入适量白糖和盐翻炒均匀。
11、在放少量老抽调色。
12、倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟。
13、再放入黄豆继续炖。
14、炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅。
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