1、如果买的是一般传统的散装蛋，放冰箱之前，一定要先彻底清洗、拭干。
2、超市卖的包装完整的洗选蛋，保存期限约14天。
3、一般新鲜的带壳蛋，若夏天在冰箱储存放7天左右 ，冬天则可放一个月左右。
4、蛋壳很怕潮湿，所以不能闷放在不透气的塑胶盒中以免受潮发霉。
5、蛋摆放时，须将较圆的一头向上，较尖的一头向下。
6、蛋的冰点是零下2.2度C，若冰箱温度低于此温度时，蛋壳可能就会破裂，使蛋遭受污染。
7、蛋去壳之后，最好马上煮食，就算放冰箱，也不宜超过4小时。
8、水煮蛋、茶叶蛋等煮熟的蛋，如果没有马上吃完，可存放冰箱约10天左右。但若壳已破裂，则夏天就算放冰箱，也只能放4天左右，在室温中则大约只可保存2天。
1、鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟，捞出过凉水让其快速降温。
2、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
3、用手捏住，上下左右随便摇晃3、4分钟。
4、这时鹌鹑蛋壳已经全部裂开，从大块儿的凹陷处撕开那层皮，一撕就可以整体撕下来。
1、鹌鹑蛋最常见的吃法就是直接水煮了吃，可以加调料，也可以什么都不加。白水煮的话可以直接现煮现吃，加了调料的话需要一段时间的浸泡入味，相比漫长的等待，浓厚醇香的味道还是很值得期待的！
2、如果想省事，又想味道超赞，超市里有卖现成的专门煮蛋类的料包，直接加入煮制即可；如果家中没有，又不想出门去超市买，也可以直接加大料煮制，味道也是杠杠滴！
3、我今天给大家分享一种做法：鹌鹑蛋500克洗净，凉水下锅，加水没过鹌鹑蛋，加一小把花椒、三颗八角、五六片香叶、一小搓陈皮、两个干红椒、适量的食盐、五香粉、老抽、胡椒粉，开火烧开，水开之后煮三分钟即可关火，盖好盖子利用余温把鹌鹑蛋焖到熟透。
卤好的鹌鹑蛋可以直接放入可密封的保鲜袋或保鲜碗中，然后放到冰箱的冷藏室里可以存储3天左右，如还需保存更久，可以将其加入盐等调味料煮制一下，利用其杀菌抑菌的作用延长其保鲜时间。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，它被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故也有“卵中佳品”之称，其形状近圆形、个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点，而且鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋。
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