1、用料：鸡肉一块，胡萝卜一根，玉米一小把，土豆淀粉30、40克。
2、把鸡肉洗净切丁，切好的鸡肉跟胡萝卜，玉米一起放在搅拌机里，打成泥状。
3、倒出来放在一个稍大一点的碗里，加入一个蛋清，大概30克土豆淀粉，盐，鸡精，生抽，料酒，自己可以根据喜好和实际情况来调整这些调料的用量，很灵活的，多一点少一点不影响什么的。
4、顺时针搅匀。
5、做好的肉泥装入裱花袋，挤进模具，盖上盖。
6、做好的肉肠放进蒸锅，蒸15分钟左右。蒸好倒扣在盘里就可以吃啦。
红烧鸡肉：
1、去骨鸡腿2只、香菇3朵、竹笋1块、葱2根、姜2片。
2、调味料A料：米酒1大匙、酱油2大匙、冰糖1653、盐各1小匙、水1杯。
3、B料：水淀粉1大匙；C料：香油半小匙。
4、全部材料洗净；鸡腿剁块；香菇泡软对切一半。
5、竹笋去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片。
6、锅中倒入1大匙油，爆香葱、姜、香菇，放入鸡块、笋块，加入A料，焖煮至鸡肉熟烂，再加入B料勾芡，最后淋上C料即可。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。
2、将清洗过的鸡肉放入电压力锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉；如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低。
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
1、馋嘴夜宵炒鸡架材料：鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然。
2、热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐。
3、将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味。
4、煮好的鸡架捞出(可以把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用)。
5、热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。
6、糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒(可以少加一点水)，口重可以加点盐。
7、炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦
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