1、新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。
2、在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟。
3、蒸鱼的时候剥蒜，刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。
4、鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。
5、取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。
放生是一个人善良的表现，只是放生是不是真的可以换来好运 ，那就不可而知了，在佛教放生中，放生鲤鱼，是否可以换来什么好处呢，让我们一起来看看鲤鱼放生是拜祭什么放生鲤鱼的好处。
放生一尾鲤鱼的功德不单是一条生命，还包括鲤鱼妈妈肚内的鱼卵。
鲤鱼自古就是吉祥的象征，由于鲤鱼的「鲤」和「利」同音，故春节期间老百姓都喜欢在家中饲养鲤鱼，有「家家得利」之说。记得儿童游戏中有「放生大鲤鱼」玩法，而真正的放生鲤鱼是从唐朝开始，唐朝皇帝姓李，而鲤与李同音，犯了皇帝的忌，于是把鲤鱼改称为「赤公」，当时朝廷还颁了一项法令，规定捕到鲤鱼必须放生，全国上下不准吃鲤鱼，谁卖鲤鱼就要受罚，并且打60大板。
鲤鱼成为指定放生之物，这是根据古老的中国传说，一个幸运的鱼变成龙跳跃后通过龙门。摇身化龙，龙首鲤身，鲤鱼登龙门化为龙，其实是一个比喻，鼓励年青人逆流而上，跳升龙门，鱼可变化成龙，鱼跃龙门表示青云得路，变化飞腾之意等。
在母亲节放鲤鱼，原因是鱼肚内有千百万鱼卵，母亲爱子女，以薄弱的身体包着子女的生命，母亲节，见证母亲的伟大！
1、放生就是放生自己。
因果循环，人来到世上都是带着「业」，业是果报，有人是来报恩，亦有人是来取债，这些都是不同的业报，放生就是放去自己的业报，而今生的所作所为，也决定着来世的「业」，姑勿论宿世的业有多深、有多重，只要我们常放生，这就是放走自己的业，放生就是放自己！
2、放生就是放走自己的亲人。
人不可能只有今生，如果没有昨天哪有今天？人是从宿世轮回而来，在这一生中当因缘成熟就会遇上宿世朋友、仇人，这种复杂关系是千丝万缕，说也说不清，前生是你的母亲，很可能今生遇上时，牠是以另一「色身」出现，例如是鲤鱼。
笔者有一位朋友，他是飞机师。一次吃饭的时候我们见到一头猫头鹰，猫头鹰的眼神很可悲，牠见到飞机师立即哀呜，我朋友没有关注便离去，在离去时猫头鹰疯狂用头撞笼架，我告诉他，「小动物是你前生的朋友！」
鲤鱼的鱼子能吃，生的是黄色。
鲤鱼鱼子的做法如下：
1、将鱼籽去膜后洗净，鸡蛋打散。
2、在锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒放进去爆炒。
3、加入鱼籽翻炒，倒入适量料酒翻炒。
4、放入鸡蛋液，出锅前放盐和蒜苗末即可。
1、先把鱼杀好，洗干净；
2、在鱼背脊左右各切一刀；
3、把鱼正放在盘子里，背脊朝上，在背脊切开的地方放上葱段、姜片，撒上盐、鸡精，浇少许料酒，淋少许油；
4、放入蒸笼内蒸8～10分钟即可，熟时可用筷子试下，以筷子能刺穿鱼肉为准；
5、鱼熟后，淋上酱油；
6、把蒸熟的葱段、姜片拿出扔掉，重新撒上葱丝、姜丝和红椒丝。
7、锅内倒入油，待油烧热后，淋到鱼身上，要淋到刚才重新放的葱丝、姜丝和红椒丝上， 这样会增加香味。
1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用了。
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