牦牛鞭始载于《名医别录》,藏医称“仲”，又名牛肾,青海产牦牛鞭为牛科动物牦牛的阴茎及睾丸， 根据传统中医“以脏补脏，以类养类”的学说和中医实践，证实牦牛鞭不仅是含有丰富的蛋白质、脂肪、字体甾体激素、维生素C、A及无机钙、磷、铁的高营养食品，而且因含有睾丸酮等天然甾体激素，可促进雄性生殖器发育和维持其正常功能，更是中老年男性补益肾阳，增进性功能的上乘食疗珍品， 食用方法：将牦牛鞭水发或干切片后，取30-50克煎汤、煮食、泡酒。
一、主料：
牛鞭1根。
二、辅料：
小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量、牛宝一对。
三、调料：
料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量。
四、做法及步骤：
1、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净；
2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟；
3、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成小节；
4、准备一个小毛夹
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根1500克、绍酒50克、精盐10克、枸杞15克、冰糖50克、党参15克、鸡汤1000克、淮山药15克、胡椒粉1、5克、熟附片15克、醋5克、荔枝10粒、姜15克、桂元10粒、葱15克、红枣10粒、熟猪油100克。
烹制方法：
1、将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破；
2、将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞；
3、党参、淮山药，熟附片，荔枝，桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即可完成。
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