1、原料：苦菊、姜、蒜；
2、调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油；
3、做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可；
4、特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
1、材料：苦菊250g、大蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精和麻油各适量。
2、将洗干净的苦菊切成段放入碗中。
3、将大蒜去皮切成蒜米。
4、将醋、生抽、盐、糖、鸡精和麻油取适量搅拌均匀调成料汁。
5、将调好的料汁浇在切好的苦菊上即可。
1、用料：苦菜300克、盐2小勺、白糖半勺、蒜汁1勺、芝麻仁1小把、黄灯笼椒辣酱 1小勺、麻油、食用油 1勺。
2、苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
3、沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
4、焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
5、将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
6、将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
7、临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
1、食材：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
2、苦菊洗净，控水备用。
3、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
4、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
5、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
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