1、原料：（50克的月饼模，可以做8只左右），糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）。
2、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
3、抖匀的面糊，静止和蒸后会有油浮在表面，没有关系。
4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
6、蒸好的冰皮面放在大盆中，用手指背以按压和揉面的方式，把浮面轻揉成面团里。
7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。
8、热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。
9、也可以把刚蒸好的面团先凉一下再揉油。趁这个时间可以把糯米面炒一下，当成扑面使用。把面放进锅里后再开小火炒制。
10、要用小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可使用。
11、分割热冰皮面团时，先用手指粘上扑面。
12、再用手取下小面团就很容易了。
13、取一块冰皮面团（大小随意），把黄金芝士粉夹在面团里。
14、用手来回按压着把粉揉成面团。
15、先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。
16、用同样的方法揉成其他颜色的面团。
17、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部（此时的花片不宜粘上扑面），再将溢出的部分整理干净。
18、然后把花片装回模具。
19、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
20、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。
1、低筋粉和奶粉混合后过筛按1：1：2的比例分作三份，前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀；
2、黄油室温软化，加入糖粉和盐搅打颜色变浅，细腻浓稠；
3、分次加入蛋液，蛋清液每加入一次都要搅打完全融和，再加入下一次；
4、将打好的黄油按1：1：2的比例分到粉类中，用手轻轻抓匀成团；
5、把白色面团平均分成2份，全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟；
6、把冷冻好的面团取出，分别放入保鲜袋中擀成薄片状，冷冻20分钟；
7、冷冻取出后，切片，不要太薄，因为还要插上牙签；
8、考好出炉，间距基本都被填满；
9、出炉后晾凉，包上玻璃包装纸，扎紧出炉放凉既可。
1、不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。
2、因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
3、一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。
4、但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
5、值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。
6、另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
主料：冰粉粉20g， 开水300g。
辅料：红糖适量，花生米适量，芝麻少许，醪糟少许。
做法：
1、将冰粉粉放入开水中。
2、搅拌均匀。
4、隔水冷却。
5、待至常温，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，放置半天。
6、将红糖中加入少许开水。
7、分别将生的芝麻、生的花生放入微波炉中加热几十秒。
8、将花生米剁碎，装碗。
9、将冰箱中已放置半天、凝固的冰粉拿出。
10、将冰粉舀进小碗里，略微拌碎。
11、加入适量的红糖、花生、芝麻、醪糟，拌匀即可。
1、石灰倒入温水中搅拌均匀，静止沉淀，接下来准备冰粉浆。
2、把冰粉籽倒入纱布，包好扎紧实怕揉冰粉的时候漏出来。
3、把包好的冰粉籽放在事先准备好的饮用水中揉搓，揉的过程一定要轻柔，慢慢的揉出浆，等到水中变得像银耳汤一样粘稠，微微泛黄即可。
4、震几下，把冰粉浆中的气泡震出来(这样做出来的冰粉晶莹剔透)。
5、把准备好的石灰水倒入冰粉浆中(只要水不要沉淀物)，倒入的过程中迅速搅拌，这时候的冰粉会出现半凝固状态是正常的。
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