先做准备工作：用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。
将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
吉利丁片放在冷水中进行软化。
接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
中间放适量芒果丁。
将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
慕斯蛋糕和芝士蛋糕的区别在于制作方法以及外形方面，慕斯蛋糕是用鲜奶加上鱼胶等凝固剂放到冰箱冷藏制作而成的，外形以及色泽较为多变，而芝士蛋糕的主要材料是芝士，形状单一，上层颜色大多为黄色。
慕斯蛋糕和芝士蛋糕差异
蛋糕在市面上比较常见，上至老人，下至小孩都为其独特的口感所折服，一般在购买蛋糕的时候可供选择的类型非常多，有奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，后面两种都是近几年来进入到人们视野的，口感更加独特。
慕斯蛋糕是一种奶冻类的食物，是用鲜奶再加上鱼胶等凝固剂放到冰箱冷藏后制成的，不需要进行传统的烘焙，口感软滑。而芝士蛋糕的主要材料是芝士，也就是奶酪，它上层柔软，混合了特殊的芝士，再加上糖、鸡蛋、奶油等制作而成的。
在购买的时候还可以根据两者的外形进行区分，芝士蛋糕一般比较单一，最上层大多是黄色，而慕斯蛋糕在外形以及色泽上更加的多变，有不同的口感，我们大可根据自己的喜好进行选择。
1、食材：淡奶油190克、柚子300克、酸奶130克、鱼胶粉11克、牛奶100克、白糖75克。
2、准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。
3、奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了。
4、牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉。
5、把酸奶和一半的柚子肉放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊。
6、把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
7、从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模。
8、把60克奶油加25克白糖打发，装入有花嘴的裱花袋中。
9、根据自己的喜好装饰，最后撒上西柚肉即可。
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