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注 1，板栗“出生难，熟食又易滞气，”脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。 2，新鲜栗子易腐烂，吃了发霉的栗子会中毒，所以栗子的恶化不能吃。 3，难消化生栗子，熟食又易滞气，所以，一次不宜多吃。 4，健脾和胃，消化不好或风湿病的人不宜食用的痛苦。 对于一般人群均可食用 1.适合老人谁吃肾虚，腰酸腰痛的中老年人，双腿无力，尿频尤为适宜;适合老年人支气管炎和哮喘，腹泻的人在寒冷食用; 2.糖尿病患者食用;婴幼儿，脾胃虚弱，消化不良，患有风湿病的人不宜多吃。 每10（50克）适量。
糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰糖炒栗子。栗子营养丰富，有干果之王的美称 。
街边做法：
材料：栗子、海盐、白砂糖。
步骤：
1、栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
2、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
3、泡好后用布擦干净表面
适当吃糖炒栗子是不会变胖的，而且栗子容易产生饱腹感，吃完栗子之后饭量也会减少。糖炒栗子的热量并不低，每100克板栗的热量约为214千卡，而100克米饭的热量为116千卡，所以需要控制糖炒栗子的食用。糖炒栗子建议每天最好吃不要超过三十克，因为白糖在体内的代谢会需要消耗很多的维生素和矿物质，经常吃糖会造成维生素的缺乏，甚至造成缺钙、缺钾等营养问题。晚上最好不要吃栗子，特别是睡觉前吃栗子，不仅会造成肠胃负担，还可能会让这些食物转化为脂肪，引起长胖。
1、把生板栗清洗干净，在水里浸泡一会，这样可以有效留住水分，避免干硬。说是糖炒栗子，其实不用加糖，板栗本身含有大量糖分，吃起来很甜的。
2、锅厚一些的最好，受热均匀，栗子不容易崩。刚开始板栗有水分，等炒几分钟之后板栗表面就油光光了。
3、为了使其受热均匀，整个过程要不停的翻炒，一般过三十秒种左右翻炒一次，不翻炒的时候要盖上锅盖，以免板栗蹦出来伤到自己。几分钟后板栗开始裂开，这时还需要再炒十分钟左右，也可以看成色，觉得差不多了可以拿出一颗尝一下，熟了就可以关火了。
4、把板栗盛出来，皮很容易就剥开了，松软香甜，现在享受美味吧。
1、相互撞击法，把栗子放在塑料袋里，收紧袋子口，用力摇晃袋子，利用力的作用是相互的原理，使袋子内的袋子互相作用，让栗子表面形成裂口，轻松剥皮。
2、用剥栗器，在栗子平的那面用剥栗器轻轻按压一下，再顺着这个裂痕往两边掰，就可以轻松剥开栗子了。此外还需注意，购买糖炒栗子后，不要将装栗子的纸袋封口，以免热气滞留，而使栗子皮变软，这样剥皮就很难剥了。
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