当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 尖椒炒豆皮的家常做法
材料：干豆皮、竹笋、青红尖椒、酱油、花椒油、辣油、生抽、姜等。
做法：
1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡，软身后，切宽条待用；
2、竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分后切片待用；
3、青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片；
4、生姜洗净刮去皮，切成末；
5、锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出；
6、在另一个锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透；
7、放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒；
8、放入青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。
1、食材准备：油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克。
2、制作步骤：将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内。
3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
1、将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力，豆皮容易破了。
2、买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用。
3、用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上。
4、锅里放入适量清水，把豆皮放进去。
5、然后依次加入盐，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，根据自己的口味加入调料。
6、开火煮开，想要入味，水开后可以继续泡上一段时间。感觉差不多了，捞出切条就可以吃啦。
1、首先处理食材，豆皮洗净切成丝；青椒切丝；葱姜香菜分别切好备用。
2、起锅烧油，油热放入姜片爆香。
3、放入豆皮翻炒，记得锅边溜点水，以防粘锅，这一步就要放盐调味。
4、等到豆皮熟透，放入青椒翻炒。
5、炒至青椒断生，放入葱段和香菜段翻炒均匀即可出锅。
1、外形不同：豆皮是豆浆起膜以后，挑出整束晾晒而成；腐竹是摊成又大又薄的块状晾干而成。
2、口味不同：豆皮豆香浓厚；腐竹皮薄性韧。
3、食用方法不同：豆皮常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等；腐竹除了拌凉菜、烧菜，还能够用于煎炸、涮火锅等。
豆皮：
豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。
将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。
最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之。之后的平放晒干，多用作煮甜汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹，用作配料。
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