当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 椒盐白玉菇怎么做酥脆不回软
1、准备新鲜平菇，买平菇时要注意，水分太大或者太干都不要，质量很差。
2、将平菇的根部去掉，再撕成小块，放在水中清洗干净，注意别弄坏了，平菇很脆弱，稍微用点力就会坏。
3、将平菇放在碗中，撒少许食盐，抖动几下腌制十分钟，时间到后将水分挤掉。
4、如果平菇直接裹面糊的话，炸好后口感很差，特别容易回软，因为水分含量过大，所以不能直接炸。如果平菇焯水的话，会变得太软，炸好后口感也不好，那么最好的做法是不焯水，给平菇里撒食盐杀水，这么做可以确保炸蘑菇的口感酥脆。
具体制作步骤：
1、将三个鸡蛋打入碗中，里面放黄酒、葱、盐然后一起搅拌均匀；
2、将金针菇和白玉菇洗净并切段备用；
3、把金针菇和白玉菇放入打好的蛋液中；
4、在锅中加入油烧热，然后把鸡蛋混合液体倒入锅中；
5、将鸡蛋、金针菇、白玉菇翻炒均匀；
6、最后加入适量生抽调味即可；
1、白玉菇+鹌鹑肉，这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。
2、白玉菇+河蟹，因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。
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