正品生姜呈圆柱形，多弯，有分枝。长5到8厘米，直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色，每节长0.2到1、0厘米，断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣。
伪品呈圆柱状，多分枝，长8到12厘米，直径2到3厘米。表面红棕色或暗紫色，有环节，节间长0.3到0.6厘米。断面淡黄色，气芳香但比正品香气淡，味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。
1、首先看外观。看看是否有毛孔，真皮衣会有毛孔。
2、然后看手感。真皮应该光滑细腻且有弹性，用手按一下，周边应该有皮纹散开线。
3、看裁边。一般真皮的切面较为松散，而假革的则因为是机器压制，比较紧密。再看看背面，真皮背面没有什么纺织物，而假皮有时会加一层纺织物增加拉力。
4、闻气味。真皮点燃后应同毛发点燃的气味相仿，而且燃烧彻底，用手可以捏成粉末。假皮多是化工材料，燃烧后会结块，燃烧不彻底。
加入银氨溶液，乙醛可以与银氨溶液发生银镜反应而丙酮与银氨溶液不反应。
乙醛（acetaldehyde）是一种醛，又名醋醛，无色易流动液体，有刺激性气味。熔点－121℃，沸点20.8℃，相对密度小于1。可与水和乙醇等一些有机物质互溶。易燃易挥发，蒸气与空气能形成爆炸性混合物，爆炸极限4、0%～57、0%（体积）；
丙酮，又名二甲基酮，为最简单的饱和酮。是一种无色透明液体，有特殊的辛辣气味。易溶于水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有机溶剂。易燃、易挥发，化学性质较活泼。目前世界上丙酮的工业生产以异丙苯法为主。丙酮在工业上主要作为溶剂用于炸药、塑料、橡胶、纤维、制革、油脂、喷漆等行业中，也可作为合成烯酮、醋酐、碘仿、聚异戊二烯橡胶、甲基丙烯酸甲酯、氯仿、环氧树脂等物质的重要原料。
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