当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 清汤羊肉火锅去腥香料
羊肉汤去腥味香料：咖喱粉：在羊肉中加入适量的咖喱粉，既成没有腥味的咖喱羊肉。
炖羊肉提鲜的调料有：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
去腥去膻的调料：
山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。甘蔗：在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
1、香菜是必须的，枸杞也可以放，其他配菜比如茼蒿、小白菜、大白菜、油麦菜、豆芽、蘑菇。可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错。
2、冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
牛肉火锅：
牛肉洗净、切大块放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清；准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣；牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开后撇净血沫；倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开，盖上盖，小火炖四十分钟；白萝卜洗净切滚刀块，菠菜摘洗干净备用；牛肉煮烂，下入白萝卜，大火煮开；小火熬煮二十分钟；煮好的牛肉转入小火锅中；倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。羊肉火锅：
当归三十克，羊肉一千五百克，精制油一百克，姜五克，蒜五克，葱五克，味精二十克，鸡精二十克，料酒二十克，胡椒粉五克，白汤三千克；姜蒜切片，葱切成长条，当归切成四毫米片状；羊肉洗净，切成三厘米见方的块，入汤锅氽水捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压十分钟后起锅入盆，上台即可。
1、聚福缘老北京涮羊肉火锅：位于中山南路100号花果园V区15栋亚太中心首层移动营业厅旁；
2、李记黑山羊全铜火锅：位于普陀路94号变维小区门面；
3、聚谊堂老北京涮羊肉火锅：位于上护国路91号林城大厦10层1006号；
4、火锅英雄：位于飞山街88号；
5、老铁重庆老火锅：位于永乐路72号华仔龙虾旁。
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
3、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
4、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
5、一次性加入漫过所有材料的开水。
6、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 贴假睫毛有什么技巧 下一篇： 拍摄瀑布有什么技巧和注意事项
南方立夏吃什么传统美食 立夏节气的时令美食