1、主料：鲤鱼(一条)、姜丝、干辣椒丝、料酒；辅料：葱丝、盐、花生油(适量)、酱油(适量)、香菜段(适量)。
2、做法步骤：.将鲤鱼清理鱼鳞、内脏，洗干净，鱼身两侧打花刀；
3、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开；
4、捞出鱼摆在盘中；
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上；
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成；
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
1、主料：鲜活鲤鱼1条约750克。
2、配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
3、制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
1、首先用锅干锅炒熟趁热倒入铁质容器，1斤粮加2量曲酒、然后盖盖子， 闷制3天转到密闭容器中时间越长味道越浓醇诱鱼效果好发窝快。
2、麦粒饵经济、环保、制作简单，钓效不亚于其它常用天然饵；特别是在春末至仲秋时段用麦粒饵作钓，会有意想不到的惊人效果。选颗粒大、饱满、颜色较白的麦粒挂钩，一钩一粒即可。
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