1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
2、食用方法：（1）韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。（2）春节食用有益于肝。（3）隔夜的熟韭菜不宜再吃。 （4）韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。 （5）食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
1、准备韭菜根：韭菜可以用种子直接种植，但是种下去之后发芽十分缓慢，若是没有足够的耐心可以用韭菜根栽种，去购买或者找别人要些。
2、准备盆土：准备一个花盆，深度要超过20厘米，因韭菜的根部较发达。它对土壤的要求不高，园土就可以。
3、上盆栽种：栽种时直接将根部放入花盆，埋上土就可以，注意要把少量的茎留在外面。
4、要浇足水：栽种好之后就要及时浇一次水，要浇透，使根部和土壤喝足水，不久就能长出。后期若是生长的较快，可进行分颗移栽。
用料：墨鱼300g、韭菜150g、姜丝适量、玉米油适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量。1、 小墨鱼解冻后，改刀。2、 韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用。3、 改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用。4、 锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香。5、 然后放入墨鱼翻炒。6、 加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒。7、 锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。
1、材料：肉末 100克 ，粉条 150克 ，韭菜 150克 。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，酱油，蚝油，油。
2、把肉切成碎末，或者购买现成的肉馅。
3、粉条放入开水中，煮至七分熟，控干水分，备用。
4、韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
5、红尖椒切成段，切好葱，姜，蒜，备用。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉末翻炒（小火）。
7、放入料酒，少许蚝油，酱油。炒至肉末颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒。
8、放入粉条转大火翻炒，放入盐。
9、粉条略翻炒一下，放入少量的水把粉条稍炖一会。炖至没有汤汁时，放入韭菜翻炒。
10、炒至韭菜变色，刚出亮光，立即关火，放入味精出勺。
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