1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
2、将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
在炖牛肉之前把牛肉放水里泡，可以去除牛肉里的血水。
做法如下：
1、备齐食材牛肉，花生油，酱油，大蒜，葱，大料，姜，盐；
2、将牛肉放水里泡五至十分钟后，清洗干净，放置备用；
3、将葱切末，大蒜切末，姜切片；
4、在锅内倒入适量的花生油，待油烧热后，放入大蒜、葱、姜和大料翻炒；
5、将牛肉倒入锅中，然后，倒入适量的酱油继续翻炒；
6、根据个人口味加入适量的盐，然后，加入适量的水，煮十至十五分钟；
7、待时间到后，即可出锅。
1、牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
2、南瓜+牛肉:从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气...
3、白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用.
牛肉切块, 锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。烧的过程也可以让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒，郫县豆瓣酱。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时刚刚好,吃的时候，撒上香菜末即可。
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