当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 盐水鸭和什么菜炖着吃
毛豆、莲藕。用料：毛豆100g、鸡精、姜适量、料酒适量。
1、鸭架子斩小块，莲藕去皮，洗净切块，毛豆洗净。
2、锅里放适量清水煮开，放下姜片、鸭架子、料酒大火煮开，小火30分钟。
3、放下毛豆、莲藕，大火煮至莲藕熟。
5、放些鸡精，葱花即可食用。
1、配方：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。
2、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
3、用厨纸将鸭身的水份抹干。
4、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
5、趁热将盐抹匀鸭身。
6、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
7、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
8、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
9、关火盖上盖子焖20分钟。
10、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
11、捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
盐水鸭是中国南京的特产，是一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，就连吃法也颇有研究。
盐水鸭的蘸料配方是：
一、材料；
姜葱蓉碟，加盐，花生油；
二、步骤；
1、 干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；
2、 沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；
3、 葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；
4、 生抽四勺，姜末一勺，鸭汤一勺，以及少许糖、盐、味精、麻油、葱末，香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干。
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