当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 悬腌制白糖醋蒜的方法谢谢
主料：大蒜
配料：白糖1杯半，白醋 3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
步骤：1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
腌糖醋蒜的制作材料：主料：白皮大蒜800克，调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克；
1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，剥掉两层表皮；
2、放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
3、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成；
糖醋蒜的制作要诀： 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌制多次。
可以。糖醋蒜是用糖、醋、蒜为主材料经过加工而成的腌制品，其中并没有柠檬配料，但加入柠檬也是没问题的，并不会对糖醋蒜本来的风味有所影响，还能增添柠檬的香味，丰富口感。另外，适量食用添加了柠檬的糖醋蒜能够刺激胃酸分泌，帮助食物的消化与吸收，起到健脾养胃、增强免疫力的功效。
柠檬是芸香科柑橘属植物，属小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形；单花腋生或少花簇生；果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。其性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热。原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。
糖醋蒜的醋汁是不用烧开的，因为大蒜本身具有优异的杀菌功效，醋也是杀菌的好帮手，所以在腌制的时候不用大火熬制，直接倒进大蒜中搅拌均匀即可。制作糖醋汁的主要原料是白糖、白米醋、盐，一起搅拌均匀就可以直接使用了。
糖醋酸的醋汁怎么用
在北方，每年到新蒜上市季节的时候，很多人都会购买很多回家，不管是在烹饪的时候进行调味处理，还是制作成糖蒜食用，都是非常美味的，在制作糖蒜的时候，都要准备醋汁，那么这个醋汁是否需要烧开?
腌制糖蒜和泡菜不同，调成的醋汁是不需要煮沸的，因为大蒜本身就具有非常优异的杀菌功效，醋也是杀菌的好帮手，所以在进行腌制的时候不用上火熬制，直接将其倒进大蒜里面搅拌均匀就可以了。
调制糖醋汁比较简单，准备一个大一点的容器，在里面加入白糖、白米醋搅拌均匀，然后再往里面加适量盐，再次搅拌后就可以了，这个时候我们只需要将它倒进处理好的大蒜里面密封好即可。
1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
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