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1、颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;2、蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。
低筋面粉和高筋面粉的区别
1、颜色不同
高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。
2、蛋白质含量不同
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。
3、作用不同
高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条，也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面粉和淀粉的区别是：成分不同、来源不同、用途不同等。
1、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。而淀粉是面粉中的一部分，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、来源不同：面粉是用小麦磨成的粉末。而淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。
3、用途不同：面粉用途更广，除了可以做汤、勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡，用淀粉作出的汤，清澈而又粘滑。
面粉和南瓜做成南瓜卷、南瓜饼、南瓜馒头、南瓜甜点等各种好吃的点心。南瓜卷制作起来也比较简单，只需要将南瓜洗净削皮，切成片状蒸熟加入白糖、酵母、面粉，揉成面团后制作成南瓜卷，蒸熟就可以了，味道极为可口。
面粉和南瓜可以做什么
南瓜是夏秋季节非常受欢迎的蔬菜之一，在日常生活中见的比较多，经常使用还能促进肠胃消化，从而让身体更加的健康。而有一道用面粉和南瓜做出来的食物，更是美味无比。
南瓜卷做起来非常简单，首先我们要将南瓜清洗干净，削皮之后放在案板上切成薄片，然后放进蒸锅里面蒸熟，接着用勺子将蒸好的南瓜压成泥状，到不烫手的时候加入少许白糖和酵母粉，搅拌均匀。
再分次加入面粉，每次加的时候充分的搅拌均匀，最后用手揉成软硬适中的面团，在案板上刷油并将面团用擀面杖擀好，由下往上卷，再用刀切成三角形，用筷子压一下，这样放进蒸笼中蒸熟即可。做出来的南瓜卷香甜可口，富有嚼劲。
用面粉和水做胶水的方法如下：
将少量小麦面粉放入碗内；向碗中加入清水，搅拌成流质糊状；搅拌好的面糊状，将里面块状的面疙瘩搅拌成糊状；向锅内加水，用大火将水烧开；将提前搅拌好的面糊，冲入锅内，搅拌均匀；继续将浆糊水烧开，即可制作出面粉做的胶水。
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