当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 广东卤水制作方法步骤
1、用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20可,甘草50克,香叶50克50克,八角30克,川椒30克,花雕400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克.。
2、制法:干料入纱布袋,放入煮滚水中,翻滚后调入味道和酒类。
将驴肠、牛肉、鸭掌、鸡胗洗净焯水。鸡蛋煮熟备用，将香葱洗净，姜洗净切片，八角、香叶、桂皮准备好，焯好水的东西取出备用。锅内放入牛肉、鸭掌，放上香葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、盐和油。再倒入没过所有材料的水，盖上盖子转大火炖煮至开锅。盖上盖子转大火炖煮至开锅，继续小火炖约二十分钟。再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋，继续盖上锅盖炖煮。炖至一小时里，用筷子扎一扎鸡胗，如果能轻松扎入就行了，这时大火收一收汁，就可以装盘了。
主料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮各20克。
辅料：酱油适量、十三香香料适量、盐适量。
辅助器材：纱布袋一个。
制作步骤：
1、将所有材料置于纱布袋内，略微捣碎；
2、将纱布袋扎口放入锅内，加入清水；
3、盖上锅盖用大火烧开后转小火慢炖一个小时；
4、打开锅盖，使用酱油、十三香香料以及盐进行调味；
5、再小火慢炖十五分钟使卤水略微浓缩即可关火出锅。
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