主料：护心肉300克、尖椒5个。
辅料：葱2根、姜5片、蒜2瓣。
步骤：
1、将护心肉浸泡在冷水中，反复换水至没有血水。
2、锅内添水和调料煮至筷子能将肉插透。
3、捞出晾凉。
4、准备尖椒、葱、姜、蒜。
5、护心肉改刀，尖椒切片，葱姜蒜切丝。
6、锅内加油。葱、姜末爆香，下肉翻炒。
7、加盐、酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅。
1、准备材料：护心肉1000g、高汤适量、盐适量、料酒适量、姜1块、大料1个、老抽适量、红油1勺、花椒油少许、糖少许、凉拌酱适量、油适量、蒜适量 ；
2、将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止；
3、将冷冻的高汤解冻；
4、锅中放水，把护心肉放入焯掉血水；
5、焯好的护心肉捞出控水；
6、锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开；
7、打去浮沫后转小火煮一小时左右；
8、用筷子能轻松扎透即可；
9、捞出晾凉；
10、切成小片；
11、碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀；
12、将肉码盘，把料油倒在肉上拌匀即可。
猪的护心肉较为便宜是因其用途较少，并且能够用来制菜的种类也较少，由于具有一定的限制，所以相对便宜。护心肉是横隔肌，也叫护心肢，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
猪体内的肉种类很多，例如猪肘，猪的手，猪的头，猪的腿，猪排骨和一些内脏。无论是哪一部分，它都是猪体内心脏附近的好食物。有一块肉被用来保护心脏。这块肉也很好吃，营养价值也很高。适当的营养对人体有益，但不能吃太多，否则会增加胆固醇。
护心肉火锅的做法如下:
一、食材:护心肉、大蒜、葱花、老汤适量、青红椒、食盐、鸡精、大料、花椒。
二、具体做法:
1、将护心肉切成块状，加入食盐、大料、花椒，腌制三十分钟，将青红椒切成长三角形。
2、将锅底放入油并且调大火烧热，加入护心肉块快速翻炒一分钟，均匀翻转，然后快速起锅，将其放入盘子里待用，把锅洗干净。
3、将锅调热并且加入油和蒜，将青红椒入锅，放入食盐和鸡精，用锅铲翻炒，待辣椒炒到四分熟时将盘子中炒过的护心肉放入锅中和辣椒一起翻炒。
4、翻炒两分钟，放入葱花，加入老汤适量，即可食用。
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