可以。但银耳最好用冷水泡好。用开水泡发速度快，但开水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感。
干银耳泡发多长时间：凉水泡银耳3-4小时。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
热水泡银耳20分钟左右。用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
每天吃银耳可以改善皮肤，但是这个时间可能是需要久些，大概需要一个月左右的时间。
银耳中含有大量的胡萝卜素和多筒体，它有益于改善皮肤，但是这个时间可能是需要久些。
银耳可以和红枣、猪肚、桃胶等食材一起煮。以下是银耳红枣汤的做法，需要的食材有：银耳1个、红枣2克、枸杞10克、水1升、冰糖15克。具体操作步骤如下：
第一步：泡发银耳
银耳加入冷水泡发。
第二步：处理银耳
将泡好的银耳撕成小块。
第三步：放材料
银耳放入锅中，加入冷水、红枣、枸杞、冰糖。
第四步：煮制
大火煮1小时即可。
总结：以上就是关于银耳可以和什么一起煮的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
银耳不可以提前一个晚上泡。泡发银耳不要超过四个小时。银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，将银耳根部朝上放在碗里，加入没过银耳的清水。银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时。用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶。
发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。市场上银耳比较常见，在购买银耳时，要挑选时有一定的讲究，那些色泽鲜白带微黄、光洁、外形成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。
根据保存方法决定。将煮好的银耳放在温度较高的地方，如不采取密封等措施，一般保存时间为6小时，切不可隔夜食用，否则容易被大量细菌入侵，导致银耳汤变质。如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好放入冰箱冷藏室保存，借助冰箱3-7度的低温环境，可减少细菌的滋生，从而延长银耳汤的食用时间，可以放2-3天。
银耳为什么不出胶还脆：1、煮的时间太短：银耳比较容易泡开，但是不容易煮烂出胶的，一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感，通常电饭锅要煮1个小时以上，砂锅则要煮3个小时才会出胶，因此煮出来的银耳不出胶和煮的时间有很大的关系。
2、银耳品质问题：银耳也分糯银耳和脆银耳，一般糯银耳容易煮出胶，而脆银耳适合凉拌，无法煮出胶，即使长时间烹饪也是脆脆的口感，另外放久了的干银耳也不易煮出胶，如想吃出胶软糯的银耳，最好选择日期新鲜，品质较好的糯银耳煮汤为好。
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