营养价值：
1、含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对身体损伤有修复作用。
2、富含二十二碳六烯酸和磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的不良物质，具有预防作用。
食用价值：
长期食用可防止头晕，消除疲劳，增强体内免疫力，防衰老，还具有增进食欲，抑喘补气，提神的功效。
野鸡蛋能吃。野鸡蛋比家鸡蛋营养价值高出很多。尤其是一些微量元素和特异蛋白含量很丰富。也是造成腥味重的原因。需要注意，野鸡蛋是否存在污染，如有，一定不要使用。
野鸡蛋简介：野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。，纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右。
乌鸡蛋和野鸡蛋相比，两者各有其营养价值，可以根据个人口味和喜好来选择。
乌鸡蛋：
1、乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，是普通鸡蛋的三分之一。
2、乌鸡蛋有低脂肪的特征，且蛋黄大，蛋清稠。
3、乌鸡蛋有增强免疫功能，能够提高耐缺氧能力的作用。
4、科学研究证明，乌鸡蛋用菜油煎炒，颜色金黄、蛋黄多、香嫩可口、营养蛋黄白分明、香味悠长。
野鸡蛋：
1、野鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
3、野鸡蛋食用后，能强壮体魄、增智增力。
野鸡蛋可以吃，常见的有嫩玉米鸡蛋羹主料：嫩玉米１根、鸡蛋２个。调料：油适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许、葱花适量、开水２大勺。做法步骤：
１、玉米用擦板擦碎出浆，打入鸡蛋搅拌均匀。
２、加入８０度以上的开水，通常一个鸡蛋兑一大勺水即可，搅拌均匀。
３、加入调料搅拌均匀。
４、上蒸屉蒸１０分钟，鲜嫩的玉米蛋羹出锅。
野鸡蛋主要特点：
１、谷氨酸含量比较高，这是比普通鸡蛋更加鲜美的原因；
２、活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品；
３、富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力；
４、不含抗生素、激素等药物残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。
野鸡蛋要拥有持续38度左右的温度才能孵化出来，可以用孵化机，也可以用灯泡烤，但要注意温度，否则就会变成死鸡蛋的，如果用温度计把控好温度，则24天就可孵化出来。
野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12点7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均4点37厘米，横径平均3点43厘米，蛋形指数1点27左右。
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