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油炸黄鳝的做法：
1、黄鳝骨清洗干净，切段，加入香料及少少盐腌制1小时左右；
2、鸡蛋打散，加入面粉拌匀成面糊，待用；
3、倒入黄鳝骨拌匀，均匀的粘上面糊；
4、起油锅；
5、逐一把粘有面糊的黄鳝骨下油锅炸；
6、炸至金黄色；
7、捞起滤干油；
8、摆盘即可食用。
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