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清蒸比目鱼的详细做法：
1、将比目鱼的鱼鳞和鱼肠去掉，冲洗后将比目鱼放在盘子上。
2、在装目鱼的盘子内放入姜片和葱段。
3、向锅内倒入水，将水烧至沸腾。
4、将装鱼的盘子放在蒸锅里，盖上盖子蒸8分钟。
5、关火不要动锅，虚蒸5分钟。
6、拿出盘子内的姜和葱，撒上新的青椒丝，加入少许酱油即可。
1、调料：红烧酱汁：酱油3小勺、醋、盐1.5小勺、糖3小勺水、适量、料酒3小勺。
2、比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
3、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
1、比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。锅内加入一勺植物油热锅。
2、接着加入花椒、姜丝、蒜末炒香。
3、比目鱼平铺至锅内，转成中小火。在比目鱼表面淋上少许的六月鲜特级酱油。
4、再把XO酱铺在比目鱼表面。最后再撒上细砂糖跟味达美清香米醋。
5、盖好锅盖，小火焖煎十分钟左右。
6、最后撒上葱花，转大火继续烧2-3分钟。
7、关火，撒上少许香菜末，我们的酱烧比目鱼就完成了。
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