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包子皱皮的原因：
1、发酵过头让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力；
2、发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀，口感干硬；
3、和面的力度不够且压面时未压好；
4、水汽回笼。
解决方法：
1、增加发酵时间或者增加酵母的数量；
2、增大包子之间的距离；
3、包子蒸熟后立即移除蒸笼。
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