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干鲍鱼菇要用35度的温水浸泡12小时，再换水浸泡至鲍鱼内芯变软为好，将准备好的高汤或者是清水加少许精盐大火烧开后改用小火煮到鲍鱼用筷子可以扎透即可食用。
鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
干鲍鱼放了10年不能吃，鲍鱼干中蛋白质的含量极高，高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸，还含有较多的钙、铁、碘、维生素A和丰富的球蛋白等营养元素。
干鲍鱼为鲍鱼的一种，鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种，品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用；取沙煲一个，垫入竹蔑子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱、姜放入沙煲内；加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味；放入白灵菇；用文火煨约4小时入味；取出白灵菇，摆放盘中；原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上，即成。
一斤干鲍鱼能发15斤左右，这是质量比较好的干鲍鱼，如果质量比较差的，能发8斤到12斤左右。
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
干鲍鱼会发霉。干鲍鱼比新鲜鲍鱼的保质期长，但如果存放不当的话，则干鲍鱼容易出现发霉、变色等现象。干鲍鱼发霉后含有黄曲霉素，吃发霉的干鲍鱼会对身体产生危害。干鲍鱼含有比较少的水分，干鲍鱼上有霉菌生长繁殖所需要的营养，空气中充斥着大量的霉菌孢子，这些因素会导致干鲍鱼发霉。
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