当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 凉拌酸辣海带丝的做法
1、干海带头天晚上用温水泡发，中途换两次水，不然会有点咸，反复揉搓洗干净。
2、海带叠起来切成丝，锅里放水，水开放点醋，然后放入海带丝煮3至5分钟左右，具体看你喜欢什么状态，喜欢软一点就多煮一会。加了醋可以让海带加速变软。
3、煮好后过冷水洗净沥干水分备用。
4、准备蒜末，自制油泼辣子，喜欢吃辣的这一个步骤还可以放几个小米辣或者干辣椒圈切碎放入一个小碗中，用冒烟的热油泼。
5、待冷却后，加入调味料，一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一丢丢白糖，2勺醋，香醋陈醋都可以。滴几滴花椒油，喜欢的可以多放点。
6、拌匀淋在海带丝上即可。
7、撒上香菜小葱花，酸辣的凉拌海带丝就做好，吃不完的，盖上保鲜膜放冰箱，下顿拿出来风味更佳。
1、挑选新鲜的鸡爪，把鸡指甲砍去，再把鸡爪从掌心竖着砍开两半，然后洗干净备用。
2、在锅里把水烧开后，将洗干净的鸡爪倒入，加入适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可，然后捞出备用。
3、将捞出的鸡爪用凉水冲洗1-2次，然后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
4、将浸泡好的鸡爪放入容器，根据鸡爪适量加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、陈醋、酱油、花生油、芝麻油搅拌。喜欢吃辣的可以多放些辣椒，喜欢吃香菜的也可以多放些，不喜欢吃香菜的可以多放些葱。喜欢柠檬的，也可以放入几片柠檬。
5、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时以上，腌制时间越长更入味，可以选择晚上做好放入冰箱冷藏，第二天便可以吃啦。
6、在冷藏的过程中需要多次翻动，以防上面没有被腌制入味。
主料：绿豆芽。
辅料：白糖，陈醋，红辣椒，香葱，盐，花椒。
步骤：
1、 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。
2、 豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
3、 放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋等于1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。
4、 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
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