当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 红烧马鲛鱼怎么做好吃
1、材料：马鲛鱼800克，香茅1支，烧汁（瓶装）20毫升，喼汁，酱油，葱花各少许，面粉，盐，胡椒粉，柠檬汁，菜油各适量。
2、将香茅洗净，拍碎切段，用中火炒香，加少许水和烧汁，然后煮开成为香茅烧汁，备用；
3、将马鲛鱼切厚件，以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀，然后两面粘上面粉（这种做法不宜加入鸡蛋，否则会影响马鲛吸取汁酱的味道）。
4、以中火煎至两面金黄，下香茅烧汁，两面翻动，让鱼吸收烧汁的香味，最后撒上葱花便成。
食材：马鲛鱼、五花肉、韭菜、花椒、生抽、料酒、盐、姜碎、葱油、香油。
做法：
1、马鲛鱼洗净后取鱼肉；
2、将取下的鱼肉和五花肉放入容器，并搅拌均匀；
3、放入花椒，并倒入开水搅拌；
4、待水凉后，加入生抽、料酒，并搅拌均匀；
5、搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎、韭菜、香油，继续搅拌均匀；
6、和面并揉好；
7、将面团取一块，滚成直径2cm的长条，切剂子；
8、按扁，擀皮，包馅即可。
注意：
1、马鲛鱼饺子适合皮薄大馅，因此，饺子皮要稍薄。
2、处理鱼的时候，一定要干净，内脏以及内脏里的黑色物要全部冲洗干净。
3、取鱼肉的时候要仔细，皮以及靠近皮的红色肉部分都不要。
1、用剪刀剪开鱼身，将肚子里的内脏，鱼鳃等部位清理干净，用清水冲洗干净后就可以进行烹饪了。
2、马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海.
3、体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
4、马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
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