当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么豆沙馅粽子夹生
豆沙馅粽子夹生是因为煮的时间不够长。在包粽子的时候裹松一点，煮好之后多焖10分钟，或放凉后在蒸一会儿。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。
粽子：
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称角黍。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
1、食材：高筋面粉260克，地瓜泥120克，鸡蛋液50克，盐3克，酵母3克，牛奶50克，黄油20克，糖35克。
2、所有材料，除黄油，酵母，一起揉匀红薯选干点的，切片蒸熟以后晾凉，揉碎了，加入即将揉的面团中揉个两三分钟再放入酵母，继续揉酵母彻底揉入面团后，再放入黄油，继续揉，20分钟后取出。
3、冰箱冷藏一晚，第二天做，不用等漫长的发酵时间，只需要整形二发，就能吃了。
4、揪出30克-34克左右小面剂子，揉成小圆。
5、擀成牛舌形状，卷上，中间对半切开，放入刷了底油烤盘中（防粘）。
6、160度预热，刷上蛋黄液160度烤箱中下层，30分钟，即可。
１、首先先将红豆将其用水浸泡一晚上，红豆明显浸泡的变大。
２、将浸泡好的红豆放入锅中，重新加入水，将红豆均匀铺平，水的用量，可以用食指轻碰一下红豆，水高在食指第一关节处即可。
３、开启大火，盖好盖子，将其进行烧制，水开后，将其转为中小火，中途将其不停的搅拌一下。
４、将其煮至用筷子轻轻一夹，红豆很轻松可以碾碎的状态即可。
５、将煮好的红豆连同锅中还剩余的一点汤汁一同放入破壁机中，将其进行打碎成糊状。
６、打好后的红豆，已经呈现非常细腻的状态了。
７、将打好的红豆泥倒入不沾锅中。
８、在打好的红豆泥中，倒入食用油。
９、将倒入的食用油同红豆泥先进行搅拌均匀。
１0、再倒入麦芽糖，同样是继续将其搅拌均匀。
１1、开启小火，一定要全程小火，将其不停的搅拌进行翻炒。
１2、完全融化后，将其倒入红糖，红糖会让颜色更黑红，倒入白糖也是可以的。
１3、继续是开启小火，不停的将其搅拌翻炒。
１4、将其炒至用铲子提起来，呈大片非常慢的掉下去即可。
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