主料：当归30克，羊肉1500克；
调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；
姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。
带皮羊肉为主料，配备精选调料、佐料和味料，经过炖制、绞碎和翻炒，得到的一种带皮羊肉火锅。其配方是由去毛带皮的整羊、大葱、鲜姜、盐、味精、牛肉粉、花椒、百里香、草蔻、肉蔻、橙皮、沙姜、桂皮、白胡椒粒、丁香、郫县豆瓣酱、羊油、菜子油、红辣椒酱、芹菜、香菜、小茴香、胡萝卜、山奈、白果所组成。本发明的带皮羊肉火锅有着不同的食用口味，品味纯正，肥而不腻，加上药膳的原理大大提升了羊肉的食用价值。具有滋阴壮阳，壮腰健脾、养肝益肺的保健功能。
用料：
羊肉、芋头、红薯、马铃薯丁、菠菜、豆瓣菜、香菇、黑木耳、娃娃菜、食盐、葱、姜、芝麻酱。
做法：
1、羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅；
2、水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟；
3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净；
4、先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料；
5、火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类；
6、然后倒入煮羊肉的汤即可。
牛肉火锅：
牛肉洗净、切大块放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清；准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣；牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开后撇净血沫；倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开，盖上盖，小火炖四十分钟；白萝卜洗净切滚刀块，菠菜摘洗干净备用；牛肉煮烂，下入白萝卜，大火煮开；小火熬煮二十分钟；煮好的牛肉转入小火锅中；倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。羊肉火锅：
当归三十克，羊肉一千五百克，精制油一百克，姜五克，蒜五克，葱五克，味精二十克，鸡精二十克，料酒二十克，胡椒粉五克，白汤三千克；姜蒜切片，葱切成长条，当归切成四毫米片状；羊肉洗净，切成三厘米见方的块，入汤锅氽水捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压十分钟后起锅入盆，上台即可。
1、食材：羊肉5斤、料酒10克、葱姜适量、胡萝卜一根、红辣椒、八角、桂皮。
2、将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。
3、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。
4、锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。
5、炒出香味后，放羊肉翻炒。再适当倒上一点料酒。
6、往锅中加入足够量的水，大火烧开后，再放入胡萝卜小火慢炖。
7、最后加上调味品，放上香菜，就可以热热闹闹热热乎乎边吃边聊了。
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